MENU À 20 €

bouchée à la reine aux ris de veau

gravelax de saumon, pikels de légumes, vinaigrette d'huitre

goujonnettes de grenouilles, dôme choux-fleur, jus persil aïlé

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dorade poêlée, jus langoustine, ail noir, champignons sautés

suprême volaille jaune, fumé, choux farci et mousseline brocolis

ragoût de gibier, ravioles des sous bois et petits légumes

 

MENU À 24 €

foie gras de canard, pain aux épices et chutney de saison

homard, rémoulade de petits légumes, oeuf caille mimosa

st-jacques, mousseline choux-fleur fumé, girolles, vinaigrette truffée

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pavé de chevreuil, gnocchis butternut, sauce poivrade

médaillon de chapon, morilles, sauce vin jaune, gratin dauphinois

dos de cabillaud, tarte betterave, coque maitre d'hotel, sifflet poireaux

 

DESSERT COMMUN AU 2 MENUS

buche brimbelle, compotée framboise-cassis, biscuit financier

buche chocolat, croustillant pralin, coeur vanille, crème montée Dulcey

buche glacée, nougat, éclat amande caramélisée, coeur framboise

Adresse : 7 Chemin du Vieux Moulin, 88210 Moussey

Téléphone : 03 29 41 39 17   -   Mail : contact@thirion-traiteur88.fr

 

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