MENU À 20 €

bouchée à la reine aux ris de veau

saumon mariné aux agrumes et combava, avocat et betterave fondants

fricassée d'escargots à la crème d'ail et ses croutons

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dos de lieu juste cuit, fondue pousses d'épinard, encornet en vinaigrette au curry

lapin en tournedos et rable, herbes du jardin, champignons de foret et charlotte en mousseline

estouffade de gibier façon civet, spaezles maison

 

MENU À 24 €

foie gras de canard, pain d'épices maison et chutney de saison

ris de veau braisés, tagliatelles de légumes sautés, jus de viande aux câpres

st-jacques rôties, Butternut fondant, crème de topinanbour, vinaigrette à la truffe " du pauvre "

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dos de veau rôti, infusion bouillon yuzu, carottes fanes fondantes et gnocchis aux herbes

pavé de flétan meunière, jus de poutargue fumé, fenouil braisé et risotto d'orge

bigarade de cerf, ravioles de céleri-noisette et pétales de choux de Bruxelles

 

DESSERT COMMUN AU 2 MENUS

buche douceur japonaise, noisette, crémeux yuzu et croustillant noisette

buche 3 chocolats, croustillant Gavotte, biscuit moelleux

buche crémeux pistache, compotée rhubarbe-gingembre, mousse chocolat blond, biscuit moelleux pignons de pin

Adresse : 7 Chemin du Vieux Moulin, 88210 Moussey

Téléphone : 03 29 41 39 17   -   Mail : contact@thirion-traiteur88.fr

 

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